冬至吃饺子的习俗主要在中国北方地区流行，有以下几种解释：
纪念张仲景
传说中医圣张仲景在长沙做官时，正值大寒，百姓受冻伤，耳朵易烂。张仲景便煮“娇耳汤”分发给穷人，人们吃了之后感觉浑身发暖，耳朵不再受冻。后来，人们在冬至这一天模仿张仲景制作了“娇耳汤”，逐渐演变成现在的饺子.
保护耳朵
饺子的形状像耳朵，人们认为在冬至这一天吃饺子可以保护耳朵不被冻坏.
寓意团圆和和睦
冬至标志着新年的临近，是团圆的日子。吃饺子象征着家庭的温暖和和睦相处.
抵御寒冷
古人认为吃了饺子可以温暖身体，抵御冬季的严寒，因此冬至吃饺子也有“驱寒”的寓意.
纪念扁鹊
扁鹊是战国时期的著名医生，用羊肉、辣椒和草药制成“娇耳”分给大家吃，人们为了纪念他，每年冬至都会包饺子吃.
祈求平安和吉祥
冬至是阳气渐长的时节，人们通过食用饺子祈求家庭平安、身体健康、事业顺利等美好愿望.
综上所述，冬至吃饺子的习俗不仅是为了纪念张仲景的“祛寒娇耳汤”，也是为了保护耳朵、寓意团圆和睦、抵御寒冷以及祈求平安吉祥。这一传统习俗体现了人们对健康、家庭和美好生活的向往。