硬菜通常指的是色香味俱佳、制作精细、营养丰富的菜肴，适合在重要场合或节日中食用。以下是一些硬菜菜谱的例子，涵盖了多种烹饪风格和口味：
京酱肉丝- 甜面酱炒制的肉丝，色香味俱佳。
水煮肉片- 肉片与蔬菜一起煮制，口感鲜嫩。
梅菜扣肉- 扣肉肥而不腻，入口即化。
咕噜肉- 糖醋口味的炸肉，酸甜可口。
香菇蒸火腿- 香菇与火腿的搭配，鲜美又营养。
野生蘑菇炖鸡肉- 野生蘑菇与鸡肉的炖煮，营养丰富。
糯米丸子- 糯米与肉馅的混合，口感软糯。
糖醋里脊- 糖醋汁拌炒里脊肉，外酥里嫩。
水煮牛肉- 牛肉与蔬菜的煮制，麻辣鲜香。
炸蘑菇- 蘑菇裹上面糊后油炸，外酥里嫩。
香辣虾- 辣椒和香料炒制的虾，香辣可口。
鱼香茄子- 鱼香汁拌炒茄子，酸甜适中。
麻婆豆腐- 麻辣口味的豆腐，鲜香嫩滑。
红烧牛肉- 牛肉与调料的慢炖，色泽红亮。
蒜泥白肉- 白肉蘸蒜泥，清香爽口。
红烧狮子头- 肉丸与蔬菜的炖煮，肉质鲜美。
蚂蚁上树- 肉末与粉丝的炒制，味道浓郁。
青椒肉丝- 青椒与猪肉丝的炒制，清爽可口。
大盘鸡- 鸡肉与蔬菜的炒制，味道浓郁。
手撕鸡- 手撕的鸡肉，口感鲜嫩。
水晶盐焗鸡- 盐焗的鸡肉，肉质鲜嫩。
三杯鸡- 鸡肉与酒和酱油的烹饪，味道醇厚。
辣子鸡丁- 鸡肉与辣椒的炒制，麻辣鲜香。
红烧鸡块- 鸡肉与调料的炖煮，色泽红亮。
栗子炖排骨- 排骨与栗子的炖煮，口感软糯。
烤鸡腿- 鸡肉的烤制，外皮酥脆，肉质鲜嫩。
糖醋土豆- 土豆与糖醋汁的拌炒，酸甜可口。
可乐鸡翅- 鸡翅与可乐的烹饪，甜味适中。
鹌鹑蛋红烧肉- 红烧肉中加入鹌鹑蛋，味道鲜美。
红烧鸡爪- 鸡爪与调料的炖煮，口感Q弹。
31. 红烧带鱼- 带鱼与调料的慢炖，色泽红亮。
32. 红烧猪蹄- 猪蹄与调料的炖煮，肉质软糯。
33. 红烧茄子- 茄子与调料的炒制，味道浓郁。
34. 红烧牛肉- 牛肉与调料的慢炖，色泽红亮。
35. 锅包肉- 猪肉片裹上面糊后炸制，外酥里嫩。
36. 猪肉炖粉条- 猪肉与粉条的炖煮，味道鲜美。
37. 杀猪菜- 多种猪肉菜品的组合，味道丰富。
38. 鲶鱼炖茄子- 鲶鱼与茄子的炖煮，味道鲜美。
39. 小鸡炖蘑菇- 鸡肉与蘑菇的炖煮，营养丰富。
40. 辣炒蛏子- 蛏子与辣椒的炒制，香辣可口。
41. 红烧鱼块- 鱼块与调料的慢炖，色泽红亮。
42. 红烧鸡翅- 鸡翅与调料的炖煮，味道鲜美。
43. 栗子炖排骨- 排骨与栗子的炖煮，口感软糯。
44. 烤鸡腿- 鸡肉的烤制，外皮酥脆，肉质鲜嫩。
45. 糖醋土豆- 土豆与糖醋汁的拌炒，酸甜可口。
46. 可乐鸡翅- 鸡翅与可乐的烹饪，甜味适中。
47. 鹌鹑蛋红烧肉- 红烧肉中加入鹌鹑蛋，味道鲜美。
48. 红烧鸡爪- 鸡爪与调料的炖煮，口感Q弹。
49. 红烧带鱼- 带