关于“三七二十一”是什么生肖的问题，存在以下几种解释：
猴：
有观点认为三七二十一打一生肖是猴，因为生肖有十二个，猴排在十二生肖第二轮的第十二个。
虎：
另一种观点认为三七二十一是属相虎，因为老虎生来不知疲倦并有些鲁莽，行动很快，且属虎人很难平息自己的情绪。
猪、猴、鸡：
还有观点认为三七二十一分别代表生肖猪、猴、鸡。
综合以上信息， 猴和 虎是较为常见的答案，而 猪、猴、鸡则可能是一种误传或多种解释并存的情况。由于缺乏确凿的证据和权威性来源，很难确定一个明确的答案。如果必须选择一个答案，建议根据个人信仰或文化背景来选择。