豆芽是什么豆发的

豆芽是由 黄豆或绿豆经过一系列生长过程发出的嫩芽。传统的豆芽主要是用黄豆（大豆）发出来的，而现在市场上也有绿豆芽、黑豆芽、豌豆芽、蚕豆芽等多种新品种。

黄豆芽是以黄豆为原料，经过浸泡、萌发、生长等过程制成的，具有独特的营养价值和风味。绿豆芽则是以绿豆为原料，同样通过浸泡和萌发过程制成，口感和营养价值与黄豆芽有所不同。

总的来说，豆芽是一种营养丰富、可食用的蔬菜，可以根据个人口味和需求选择不同种类的豆芽来烹饪。