扣肉炸好后是否泡水取决于个人口味和烹饪方法。以下是两种常见的观点：
泡水可以使扣肉更加软糯且肥而不腻 。将炸好的扣肉放入冷水中浸泡，可以让猪肉表皮的口感变得更加软糯，同时还能让扣肉更加肥而不腻。使用冰水浸泡效果更佳
。冰水可以去除扣肉中多余的油脂，同时锁住扣肉的汁水，使口感更好。
建议
如果追求扣肉更加软糯的口感，可以选择泡水，尤其是使用冰水。
如果希望扣肉保持更清晰的色泽，可以选择不泡水。
如果不急于食用，可以将扣肉放在常温处，等到需要时再泡水。
请根据您的具体需求和口味偏好来决定是否泡水