黄面是一种 用小米或黍子制成的面粉，根据不同的来源，有以下几种解释：
黄面是用去皮的小米和黄米制成的面粉。小米是中国北方的粮食作物，黄米是小米去皮后得到的种子果实，比小米略大，煮熟后质地黏黏的。黄面因其色泽浅黄而得名。
黄面也可以叫做黄米面，是用黍子去皮后的黄米磨成的面粉。黄米是黍子去皮后得到的籽实，比小米稍大，煮熟后质地偏黏。黄面的颜色为淡黄色，质地偏黏，煮熟后比较黏。
黄面是一种以小麦为原料，经过特殊加工处理后得到的面粉。其颜色呈现为淡黄色或金黄色，因此得名黄面。黄面粉的特点是含有较高的蛋白质和面筋，适合制作各种面食，如面条、馄饨、饺子等。在中国北方地区，黄面是常用的面粉之一，也是制作传统面食的主要原料之一。
黄面并不是面粉，它是一种面条，是以面粉为主要原料，加入新疆特有植物臭蓬蒿（蓬灰）以后制成的面条。因为它做好以后颜色是黄色的，所以被人们叫做黄面。在新疆有很多出名的黄面师傅，他们作出的黄面细如游丝，劲道爽口，加入多种配料特别好吃。
综上所述，黄面可以是小米或黍子磨成的面粉，也可以是小麦经过特殊加工后的面粉，还可以是加入新疆特有植物蓬灰制成的面条。具体黄面的定义可能因地域和用途的不同而有所变化。