生蚝和海蛎（牡蛎）都属于牡蛎科（Ostreidae）的贝类，它们在生物学上属于同一种生物。不过，它们在生长环境、个头大小、口感、营养价值以及市场定位等方面存在一些差异：
个头大小
生蚝通常个头较大，而海蛎（牡蛎）个头相对较小。
生长环境
生蚝一般生长在海水盐度较高、水质清澈、风浪较大的海域，如广东、福建等地的沿海。
海蛎（牡蛎）则更适应于盐度较低、水流平缓的海域，如北方沿海的渤海湾等地。
口感
生蚝肉质鲜嫩多汁，口感细腻爽滑，适合生吃或烤制。
海蛎（牡蛎）口感醇厚浓郁，肉质饱满紧实，适合炒、炖、煮等多种烹饪方式。
营养价值
生蚝含有较高的锌、铁、钙等微量元素，锌含量是普通海蛎的7.6倍。
海蛎（牡蛎）富含多种维生素和矿物质，特别是牛磺酸，有助于保护肝脏。
市场定位
生蚝由于其独特的风味和较高的营养价值，价格通常比海蛎（牡蛎）更高。
季节与价格
生蚝在每年的4月初最肥美，而海蛎（牡蛎）从10月份开始直到来年的5月份经常能见到。
由于这些差异，消费者在购买时可以根据自己的口味和需求进行选择。需要注意的是，尽管它们属于同一种生物，但在某些地区，卖家可能会利用消费者对不同名称的误解，以更高的价格出售生蚝。