农副土特产品种类繁多，主要包括以下几类：
食品类土特产
农产品：如大米、面粉、玉米、薯类等。
腌制食品：如咸菜、泡椒、酱腌菜等。
干货类产品：如腊肉、腊肠、腊鱼等。
调味品：如豆瓣酱、辣椒酱、蚝油等。
工艺品类：如手工制作的草编、竹编、手绘布艺、剪纸等。
工艺品类土特产
工艺品：如陶瓷器、丝织品、花边、木雕、石雕等。
纺织品：如羽绒制品、浏阳烟花鞭炮、湘绣等。
中药材类土特产
药材：如枸杞、贝母、鹿茸、紫草、大芸等。
畜产品类土特产
畜产品：如本地猪肉、蜂蜜粉、本地鸡蛋等。
水产品类土特产
水产品：如河虾、梭子蟹、竹荪、黄溪苦茶等。
其他特产
特种养殖品：如水貂、蛇、蝎、牛蛙、蜗牛、海狸鼠、蜂蜜等。
特产作物：如啤酒花、打瓜籽、酱用蕃茄、安息茴香、黑皮冬瓜等。
这些土特产品通常具有独特的风味和营养价值，是地方文化和经济的重要组成部分。