当菜放咸了，可以尝试以下几种方法来补救：
加水稀释
如果是炒菜，可以加入适量水将盐溶出，然后倒掉水，再炒干。
如果是汤菜，可以加入足够的水稀释，以降低咸味。
添加食材
加入一些可以吸收盐分的食材，如面粉、土豆、豆腐或鸡蛋。
如果是汤，可以加入西红柿、土豆片或白豆腐煮一会儿后捞出。
使用调味品
加入一些调味料如糖、醋或白酒，可以中和咸味。
加糖适合肉类或辣味菜肴，加醋适合肉类或需要酸味的菜肴。
其他技巧
使用纱布或干净的小布袋包一些面粉或大米，放入汤中煮，让它们吸收多余的盐分。
如果菜已经做好，可以尝试加入一些新的菜料，新加入的菜可以吸收部分盐分。
请根据具体情况选择合适的方法，并注意不要因为补救而摄入过多的盐分。