鹰嘴豆的味道被广泛描述为香脆、鲜美，并带有一些特定的香味和口感。以下是一些具体的描述：
香脆与鲜美：
鹰嘴豆果实呈圆形、扁平状，颜色从浅黄色到深褐色不等，口感香脆，味道鲜美。
微咸香味：
鹰嘴豆带有微微的咸香味，是一种低卡高蛋白的美食，非常适合作为小零食。
板栗香味：
鹰嘴豆的味道特别像我们经常食用的板栗，其淀粉具有板栗香味。
软糯口感：
在新疆，鹰嘴豆作为面和粉的配菜，口感软糯，像板栗。
酸中带咸、醇和甘香：
鹰嘴豆泥的味道酸中带咸、醇和甘香，是阿拉伯菜中的一道必点菜式。
综合以上信息，鹰嘴豆的味道以香脆、鲜美为主，带有微微的咸香味和板栗香味，口感软糯或细腻。它可以作为主食替代品、小零食或配菜，在不同场合和烹饪方式下都能展现出其独特的风味。
建议：如果你喜欢尝试新的食物，不妨尝试一下鹰嘴豆，它的多种食用方式和独特的口感一定会让你满意。