铁棍山药去皮的方法有多种，以下是一些有效的技巧：
热水焯烫法
将山药洗净后，在表面轻轻划几道，然后放入热水中焯烫1-2分钟，捞出后放入冷水中冲洗。
摩擦法
使用干净的毛巾或布包裹山药，用力摩擦，使表皮慢慢剥离。
刀切法
如果山药较大，可以切成小块，使用削皮器削去表皮。
冷冻法
将山药放入冰箱冷冻室中冷冻1-2小时，取出后表皮会变硬，容易剥离。
热毛巾法
用热毛巾包裹山药，等待一段时间后再剥离表皮。
蒸煮法
将山药蒸熟后，皮会变得容易剥离，类似于红薯。
钢丝球法
使用干净的钢丝球轻拭山药表皮，去除毛须和毛孔疙瘩。
筷子固定法
在山药一端插入筷子，用削皮器或菜刀沿着外皮削去，避免手直接接触山药。
手套法
戴上手套或使用塑料袋抓山药，避免山药接触手部皮肤。
苹果刀法
使用苹果刀慢慢削皮，适用于切成段的山药。
选择适合自己操作习惯的方法，可以更高效地去掉铁棍山药的表皮。需要注意的是，在处理山药时，最好带上手套以防过敏或手痒