干香菇 会过期。通常情况下，干香菇的保质期为1到2年。如果储存得当，比如放在密封袋或密封罐中，并避免阳光直射和潮湿，干香菇可以保存更长时间。然而，一旦干香菇出现霉变或有其他异味，就不应再食用，因为可能已经变质。
此外，干香菇的保质期也受到储存条件的影响。例如，放在冰箱中冷藏的干香菇，如果包装完整且没有接触水分和油，可能保存2年以上。但长时间存放后，干香菇的营养成分可能会流失，且可能滋生细菌和霉菌，因此不建议食用过久的干香菇。
综上所述，干香菇在适当的储存条件下可以保存较长时间，但通常建议在1到2年内食用以保证食品安全和最佳口感。如果干香菇存放超过这个时间，应谨慎评估其是否仍然适合食用。