苋菜的采摘方法可以根据具体情况和个人需求来选择。以下是两种常见的采摘方式：
连根拔起
适用于撒播的过密菜地，因为苋菜生长速度快，采收时间早。
适宜条件下，苋菜株高在15公分左右，5-6片真叶时即可进行第一次采收。
连根拔起后，可以将根部留在地里，过段时间，苋菜还可以再次生长。
不连根拔起
适用于希望苋菜能再次生长的场合。
可以只采摘苋菜的嫩叶和茎，不必拔根，这样苋菜还能继续生长。
对于一些苋菜品种，掐掉顶部的嫩茎即可，不必连根拔起。
需要注意的是，如果苋菜本身比较老，建议最好将根部切掉，因为老苋菜的根部口感会比较差。
请根据您的具体情况和需求选择合适的采摘方法