酱牛肉的保存方法有以下几种：
冷藏保存
将酱牛肉切成小块，用保鲜膜或密封袋包裹，减少空气接触，然后放入冰箱冷藏。在0-4摄氏度的环境下，酱牛肉可以保存2-3天。
冷冻保存
将酱牛肉切成小块，尽量挤出空气，然后放入密封袋中，再放入冰箱冷冻室。冷冻保存可以显著延长酱牛肉的保质期，一般可以保存几个月甚至更长时间。
真空保存
使用真空密封器将酱牛肉真空封存，这样可以防止空气与酱牛肉接触，减缓氧化速度，防止细菌滋生，从而延长保鲜期。
干燥保存
酱牛肉在储存前可以进行一次风干，将其悬挂在通风良好的地方，使其表面的水分挥发掉，以延长保存时间。
食盐保存
在储存酱牛肉时，可以在其表面覆盖一层食盐，以防止细菌滋生。
建议
短期保存：如果计划在短时间内食用酱牛肉，建议采用冷藏保存，并确保在低温环境下存放，以保持其最佳口感和新鲜度。
长期保存：如果需要长时间保存酱牛肉，建议采用冷冻保存，并在冷冻前将酱牛肉切成小块并尽量挤出空气，以减少冰晶的形成和肉质的变化。
真空保存：如果有条件，采用真空保存可以获得更长的保质期，且不易变质。
选择合适的保存方法，可以确保酱牛肉在保存过程中保持最佳状态，延长其可食用时间。