酵母发面的存放时间取决于酵母的类型、环境条件以及是否保持活性。以下是有关酵母发面存放时间的要点：
干酵母
保质期为两年，只需真空常温保存。
开封后，用夹子夹紧口，放在干燥阴凉处，不受潮不结块，可放2-3个月。
湿酵母
保质期通常为15天，需保存在4-6度的低温环境中。
酵母活性检测
将酵母溶解在温水里，等待5-10分钟，表面浮起泡沫则活性良好。
发酵面团保存
发酵好的面团在常温下难以保存，建议放入冰箱保鲜层，温度调至0-3度，可保鲜3天左右。
如果想保存更久，可在保鲜层中放些冰块，可达4-5天。
面团也可以放入冰冻层速冻，这样保存可达半年之久。
环境因素
面团发酵时间受酵母用量、发面温度和面团含糖量等因素影响。
正常温度应控制在26℃到28℃之间，最高不要超过38℃到39℃。
过夜发酵
如果环境温度合适，发酵好的面团可以过夜，但需降低发酵效率，避免过度发酵导致面团绵软。
冬天时，可以将面团和一锅热水放在同一个盒子里密封保存，提高温度，有助于发酵。
请根据具体情况调整保存时间和方法，以确保酵母的活性和面团的品质