鲜枸杞的晒干方法有以下几种：
普通晾晒法
将新鲜枸杞子摘下，烧开水，等水开后，放入锅内蒸5分钟左右。
将蒸好的枸杞子放入案板或其他容器中，摊开，放到通风处慢慢晾干，2~3天后，再放到太阳底下晒干，注意不要直接放在阳光下晒干，否则容易腐烂。
去除蜡层晾晒法
鲜枸杞的表皮上有一层天然的蜡，在晾晒前必须去除。可以用食用纯碱和食用盐按比例化成水，撒在新鲜枸杞表面拌匀，然后将其铺在晾晒枸杞的竹帘上进行晾晒，天气好的话4天左右枸杞就干了。
使用碱水拌和晾晒法
把新采摘的枸杞子用食用碱水拌均匀，均匀摊放到枸杞盘中，晾在背阴、通风处，等枸杞子失去部分水分后，移至太阳下曝晒。注意要单个摆开，阴天下雨和每天晚上都要把枸杞盘摞起来，及时用塑料薄膜盖好，防止枸杞子返潮，天晴后和第二天清晨要及时撤下塑料薄膜。
烘干法
把鲜果摊放于竹席或竹筛内，置烘房内，先用40—50℃温度烘24—36小时，部分果实出现部分收缩皱纹，再把温度再升至50—55℃，烘24小时左右，即可干燥。折干率为25%左右。
建议
选择天气：选择阳光好、风速小、干燥的天气进行晾晒，避免雨水或太阳过于强烈。
处理蜡层：如果鲜枸杞表皮有蜡层，务必先去除，以免影响晾晒效果。
均匀摊开：在晾晒过程中，要确保每个枸杞子都有足够的空间，不要重叠在一起，以便受热均匀。
定期翻动：在枸杞子晒干的过程中，应该定期翻动，以便每一面都能够被晒干，同时避免损坏枸杞。
控制温度：烘干时要注意控制温度，避免枸杞受热过度，影响其品质。
通过以上方法，可以有效地将鲜枸杞晒干，并保存较长时间。