香油的制作方法主要有两种：水代法和压榨法。以下是它们各自的优缺点：
水代法
优点：
产生浓郁或显著的芝麻油香味。
加工过程中无需添加任何化学溶剂，因此不存在化学溶剂残留，更加健康。
生产过程中可以分离出对人体有害的重金属。
石磨磨制过程低温、低压，不会破坏香油中的芳香味物质及功能性营养成分。
缺点：
制作周期长，生产规模较小，出油率低，成本相对较高。
压榨法
优点：
制作周期较短，出油率高，适合大规模机器生产，节省人力物力。
缺点：
香味相对清淡，可能不如水代法制作的香油浓郁。
总结
水代法制作的香油通常被认为是品质更高，香味更浓郁，且更加健康的选择。它保留了更多的营养成分和香味物质，且没有化学溶剂残留。而压榨法虽然生产效率高，成本较低，但香味可能较为清淡。
当选择香油时，建议查看产品标签上的执行标准号和加工工艺，优先选择执行标准号为GB/T8233且加工工艺为水代法的香油