小米是一种常见的谷物，根据不同的分类标准，小米可以分为不同的种类：
1. 按米粒性质分类：
糯性小米：如红谷米、黑小米，熬出的粥粘性大。
粳性小米：如白色、黄色、绿色小米，煮粥养人，适合老幼。
2. 按谷壳颜色分类：
黄色小米（黄小米）：日常煮粥使用。
糯小米（大黄米）：直径较大，营养价值高。
硬糜子：用于蒸饭，口感和煮粥不是最佳选择。
3. 按品种和产地分类：
著名品种包括山西沁县黄小米、山东章丘龙山小米、山东金乡金米、河北桃花米等。
小米在中国有着悠久的栽培历史，适应性强，耐干旱、贫瘠，并且有“代参汤”的美誉，是营养丰富的食品。