净水器是否过滤掉矿物质取决于其采用的过滤技术。以下是几种常见过滤技术及其对矿物质的影响：
超滤（UF）
过滤精度在0.1微米左右。
可以去除水中的大部分细菌和颗粒物，但通常保留水中的矿物质。
反渗透（RO）
过滤精度可达纳米级。
能够去除水中的大部分杂质和污染物，包括大部分矿物质。
活性炭过滤
主要去除水中的有机污染物和异味。
不影响水中矿物质的含量。
树脂过滤
可以去除水中的钙、镁等硬度成分，即矿物质。
但对于其他类型的矿物质过滤效果有限。
总结来说，如果净水器使用的是 反渗透膜，则可能会过滤掉大部分矿物质；而 超滤膜或其他技术可能保留更多的矿物质。选择净水器时，应根据个人需求和水质情况考虑。如果需要保留矿物质，可以选择超滤或活性炭过滤器；如果需要更纯净的水，可以选择反渗透净水器。