不知春是一种 小叶种乌龙茶，也是武夷岩茶中香气最佳的品种之一。它因形状小巧似雀舌而得名，又因属于武夷山晚生品种，过了春天才发芽，一般在5月中下旬采摘，所以又被称为“雀舌”。
不知春茶具有以下特点：
外形：
条索紧结，色泽黑褐油润起霜，均匀完整。
香气：
具有淡淡的栗子香气，冲泡后带有清幽的花香或淡淡的茅草干香。
汤色：
冲泡后茶汤色橙黄亮，清澈无瑕。
口感：
品饮后口感柔和丰满，醇厚绵长，具有独特的韵味。
不知春茶不仅香气浓郁，而且集各大茗枞之香气，又有水仙的厚重，是武夷岩茶中的珍品，市场价格也相对较高。
建议：如果您对乌龙茶，特别是武夷岩茶有兴趣，不知春茶是一个值得尝试的品种。它的香气和口感都非常独特，能够给您带来不一样的品茶体验。