河蚌不受欢迎的原因可以归纳为以下几点：
食用价值
河蚌肉量少，大部分为腮、肠等不可食部分。
斧足肉质硬且腥，烹饪后口感不佳。
烹饪难度
清洗和处理河蚌耗时耗力，需要去除泥沙和内脏。
烹饪技巧要求高，不易掌握去腥和火候。
卫生问题
河蚌生活在淤泥中，外表可能沾染泥沙，给人脏的印象。
水质不佳可能导致河蚌积累有害物质。
经济效益
河蚌处理成本高，产出比低，经济效益不佳。
环境和生态因素
水质恶化影响河蚌生存，导致野生河蚌稀缺。
河蚌是水质的“活体指标”，其减少反映了水环境整体恶化。
文化和传统
某些地区缺乏食用河蚌的传统，对其食用价值认识不足。
健康风险
河蚌可能携带寄生虫，存在健康风险。
由于上述种种原因，河蚌在餐桌上的受欢迎程度较低，导致其食用率不高