有机盐是由有机酸或有机碱与其他酸或碱（可以是有机的也可以是无机的）反应形成的盐。在有机结构中，只有少数基团是离子形态，如羧基等。有机盐在生物体内起着重要的作用，例如药物、维生素等，它们通常用于提高溶解性，使原本难溶于水的有机物变得易溶。
有机盐的例子包括醋酸钠（有机酸与无机碱反应生成）、溴化四丁基铵（无机酸与有机碱反应生成）、乙酸吡啶盐（有机酸与有机碱反应生成）等。
需要注意的是，有机盐虽然通常可以食用，但摄入量和个体差异可能会影响其安全性。例如，钠盐过量可能导致高血压，钾盐过量可能引起高钾血症。此外，某些有机盐如氰化物盐对人体有毒，应避免食用。
有机盐在适量摄入和正确使用的情况下是安全的，但需注意个体差异和潜在风险