糖醋山药
食材：山药、淀粉、番茄酱、白糖、香醋、黑芝麻。
步骤：
1. 山药切段，焯水后控干水分。
2. 裹上淀粉后炸至金黄酥脆。
3. 调制糖醋汁，加入山药翻炒，撒上黑芝麻即可。
香脆山药
食材：山药、鸡蛋、面粉、葱、盐、油。
步骤：
1. 山药切片，浸泡去粘液。
2. 制作面糊，加入葱花和盐。
3. 裹上面糊后炸至金黄酥脆，撒上葱花或辣椒粉。
脆皮山药
食材：山药、蛋黄、小葱花、面粉、淀粉、食用油。
步骤：
1. 山药切片，调成酸奶状面糊。
2. 裹上面糊后炸至金黄酥脆。
红烧山药
食材：山药、淀粉、生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、清水、姜、蒜、青红椒、食用油。
步骤：
1. 山药切块，焯水后裹上淀粉。
2. 炸至金黄酥脆后，调制料汁并翻炒。
简单干炸山药
食材：山药、淀粉、食用油、椒盐。
步骤：
1. 山药切条，加淀粉拌匀。
2. 炸至金黄酥脆，撒上椒盐。
这些方法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法。建议选择新鲜坚实的山药，注意油温的控制，以确保炸制出来的山药外酥里嫩、口感最佳。