牛身上哪个部位最贵

牛身上最贵的部位是 牛里脊。牛里脊位于牛的脊椎部位，肉质细嫩，脂肪含量低，几乎都是精肉，因此口感十分鲜美。牛里脊通常用来制作牛排、菲力牛排及铁板烧等高级菜肴，也是很多对牛肉较为内行的人喜欢购买的部位。

此外， 上脑和 菲力也是极为昂贵的牛部位。上脑位于牛颈部的肉块，肉质柔软，入口即化，味道浓郁，脂肪含量较高。菲力则是牛脊椎骨后部的一小块瘦肉，肉质细腻，几乎没有筋膜和脂肪，口感鲜美，产量较少且需求量大。

综合来看，牛里脊因其极致的鲜嫩和精瘦的特点，通常被认为是牛肉中最贵的部位。