里脊肉是指猪、牛、羊等脊椎动物的脊椎骨内侧的条状嫩肉。根据不同的动物和部位，里脊肉可以分为大里脊和小里脊：
大里脊：是大排骨相连的瘦肉部分，外侧有筋覆盖，适合炒菜使用。
小里脊：是位于脊椎骨内侧的一条较细嫩的肌肉，较少，适合做汤。
里脊肉质地细嫩，无筋，且都是瘦肉，加工性好，适用于多种烹饪方法，如炸、馏、爆、炒等。由于其质地和口感，里脊肉是许多美食中的优选食材
里脊肉是指猪、牛、羊等脊椎动物的脊椎骨内侧的条状嫩肉。根据不同的动物和部位，里脊肉可以分为大里脊和小里脊：
大里脊：是大排骨相连的瘦肉部分，外侧有筋覆盖，适合炒菜使用。
小里脊：是位于脊椎骨内侧的一条较细嫩的肌肉，较少，适合做汤。
里脊肉质地细嫩，无筋，且都是瘦肉，加工性好，适用于多种烹饪方法，如炸、馏、爆、炒等。由于其质地和口感，里脊肉是许多美食中的优选食材