面包粉是什么粉

面包粉是高筋面粉的一种，主要用于制作面包。它由硬麦制作而成，具有以下特点：

面筋含量高：通常在32.5%至34.0%之间，有助于形成坚韧的面筋网络，为面包提供支撑结构。

质量好、韧性大、弹性好：这些特性使得面包具有良好的形状保持能力和理想的口感。

吹泡体积大：在制作过程中可以形成较大的气泡，增加面包的体积和松软度。

市面上的面包粉可能还会添加适量的色素和发泡剂以改善其外观和口感。