一级油通常被认为是比三级油更好的选择。一级油经过更严格的精炼过程，包括脱胶、脱酸、脱色和脱臭等步骤，因此它具有以下特点：
无味或气味良好：
一级油在生产过程中去除了大部分杂质和异味，使得烹饪时不会影响食材的原味。
色泽浅：
精炼过程中去除了色素，使得油的颜色更加清澈。
烟点高：
烟点高意味着油在高温下不容易冒烟，适合高温烹饪方式，如煎炸和炒菜。
低温下不易凝固：
一级油在低温下更稳定，不易凝固。
营养成分相对丰富：
尽管精炼过程中会损失一些营养成分，但一级油相比三级油保留了更多的天然营养成分，如维生素E和不饱和脂肪酸。
然而，三级油也有其特点，如成本较低，适合一些对烹饪质量要求不高的场合，如煮面条或炖菜。
总结来说，一级油因其高精炼程度和较好的口感、色泽、烟点以及营养成分，通常被认为是更优质的食用油选择。三级油虽然在某些方面如成本上更具优势，但在精炼程度、口感和营养成分上不如一级油。