猪骨可以根据不同的部位和用途进行分类。以下是一些常见的猪骨分类及其特点：
猪肋排：
位于胸腔的片状排骨，肉质细嫩，适合糖醋、椒盐、红烧、烤、炖等烹饪方式。
猪筒骨：
也称为棒子骨或筒骨，位于猪的前大腿和后大腿，骨头坚硬，含钙质丰富，适合炖、酱、卤等。
猪汤骨：
剔骨后剩下的小骨和碎骨，性价比高，适合炖汤。
猪颈骨：
位于猪脖子上，肉质嫩，久煮不老，适合红烧、清炖、酱等。
猪龙骨：
猪的脊背部分，肉瘦多脂肪少，含有大量骨髓，适合酱烧、红烧、清炖等。
猪尾骨：
位于龙骨末端至猪尾巴之间的一段脊骨，肉质鲜嫩，适合清炖、红烧等。
月牙骨：
位于猪前腿夹心肉与扇面骨相连处，肉质脆嫩，适合红烧、孜然、烧烤等。
扇子骨：
也称为肩胛骨，位于猪的后背上，前端呈月牙状，含丰富钙质，适合清炖、椒盐等。
猪肘子：
猪的腿肉部分，分为前肘和后肘，适合烧、扒、酱、焖、卤、制汤等。
猪沙骨：
猪的骨松质部分，含蛋白质、骨胶原、骨黏蛋白等，含钙量高，适合食用。
每种猪骨都有其独特的风味和烹饪方法，可以根据个人口味和料理需求选择合适的部位