乘坐高铁是可以携带香水的，但有一些限制条件：
容量限制：
每位乘客携带的香水容量不得超过100毫升。如果香水的瓶身容量超过100毫升，即使瓶内香水实际量不足100毫升，也会被视为超出规定，并禁止携带。
包装要求：
所有携带的香水应放在一个容量不超过1升的透明塑料袋中，以便于安检人员检查。
其他限制：
部分来源提到，由于香水含有酒精成分，属于易燃物品，因此对其携带量有更加严格的要求。建议携带小容量的旅行装或试用装，避免在安检时出现问题。
综上所述，您完全可以携带香水乘坐高铁，但务必遵守相关规定，确保携带的香水量在100毫升以内，并将其放在透明塑料袋中。