生吃的鱼主要包括以下几种：
三文鱼：
肉质细嫩，味道鲜美，富含Omega-3脂肪酸，常见于刺身和薄切。
金枪鱼：
肉质鲜美，口感细腻，富含蛋白质和不饱和脂肪酸，常见于制作生鱼片。
鲑鱼：
肉质柔嫩，富含维生素D和不饱和脂肪酸，常见于生鱼片。
鲷鱼：
肉质鲜美，口感细腻，适合生吃，薄切后口感更佳。
鰤鱼：
肉质肥美，口感细腻，适合生吃，薄切后搭配酱油或芥末食用。
鲣鱼：
肉质细嫩，富含蛋白质和脂肪，口感鲜美。
鲈鱼：
肉质鲜美，适合生吃。
秋刀鱼：
肉质细腻，适合生吃。
章红鱼、 青花鱼、 鲱鱼、 河豚等也可以生吃，但需要注意去除内脏和鱼刺，确保安全。
选择生吃的鱼时，应确保食材新鲜、无污染，并注意个人健康状况，如对某些鱼类过敏或不耐受，应避免食用