羊肉蒸饺的蒸煮时间主要取决于饺子的大小、馅料的类型以及饺子皮的厚度。一般来说，羊肉蒸饺需要蒸 15-20分钟才能熟透。
素馅饺子：
由于素馅的饺子比较容易熟，一般只需要蒸15分钟左右。
肉馅饺子：
由于羊肉馅比较难熟，需要适当延长蒸煮时间，一般在20分钟左右。
饺子大小和厚度：
蒸饺越大越厚，需要的时间越长。因此，如果饺子皮较厚或饺子较大，建议多蒸几分钟，以确保饺子内部熟透。
此外，蒸饺时建议使用冷水下锅，这样可以使饺子受热更均匀，保持外形完整美观，并且避免因温度过高导致饺子皮快速熟透而馅料未熟的情况。
综上所述，一般情况下，羊肉蒸饺需要蒸15-20分钟。具体时间可以根据实际情况进行调整，以确保饺子熟透。