如果酵母被烫死了，可以采取以下步骤进行二次发酵：
重新添加酵母
将适量的干酵母放在温水里冲调，然后倒入面团中反复搓揉。如果面团质地软，可以再加面粉。
发酵前先将适量的干酵母放在温水里冲调，然后放入面团中搓揉，如果面团比较软可以加面粉继续发酵。加入面粉之后就要不停的搓揉面粉，直到面粉搓揉均匀为止。
控制水温
二次发酵的水温不能超过38℃，否则酵母发酵又会失败。发酵时，可以将面团放在温暖的环境（约40度左右）中，同时确保用来融化酵母的水温也在30度左右。
观察发酵过程
发酵过程中，面团体积会逐渐膨胀，如果切开之后发现里面是密密麻麻的蜂窝孔，那就证明二次发酵是成功的。
其他补救措施
如果酵母被烫死严重，可以尝试添加一些糖或面粉来刺激酵母的活力。这些添加物可以为酵母提供额外的营养，帮助它重新发酵。
另外，增加酵母的数量也可以帮助弥补酵母数量不足的问题，并提高面团的发酵速度。
通过以上步骤，可以有效地进行酵母烫死后的二次发酵。