素海参是一种仿荤素食，主要 由鲜蘑菇、黑芝麻、素鲜汤、淀粉等制作而成。其制作过程包括将黑芝麻研碎后放入素鲜汤中烧开，捞出渣后与淀粉混合制成凉粉状，再倒入模具中冷却成型，切成海参片。此外，素海参在制作过程中还会加入葱段、生姜丝、花椒、胡椒粉、精盐、植物油和麻油等调料，以增加其风味和口感。
素海参不是真正的海参，而是一种以植物性原料制作的仿荤食品，属于鲁菜系。它造型逼真，清淡味美，嫩滑鲜香，适合各年龄段人群食用。
需要注意的是，有些素海参可能使用卡德兰胶或其他添加剂制作，这些添加剂可能会导致消化不良等问题。因此，在购买和食用素海参时，应注意选择信誉良好的品牌和商家，以确保食品安全和健康。