折耳根,又称鱼腥草,是一种常见的调味料和食材。以下是腌折耳根一年期的制作方法:
材料
折耳根:适量
盐:适量
白糖:适量(可选)
鸡精/味精:适量(可选)
花椒面:适量(可选)
海椒面:适量(可选)
香油:适量
辣椒面:适量(根据口味调整)
酱油:适量
醋:适量
蒜泥:适量
姜末:适量
白芝麻:适量(可选)
步骤
准备食材
将折耳根的老根和须掐去,只留下嫩白根和叶片,清洗干净后晾干水分。
腌制
在折耳根中加入适量的盐,用手抓匀,腌制半小时左右,让盐分渗透折耳根以去除苦味。
腌制过程中,折耳根会出水,需将水倒掉。
调味
准备调料汁,可以将酱油、醋、白糖、鸡精、蒜泥、姜末、花椒面、辣椒面、香油和白芝麻混合均匀。
将调好的调料汁倒入折耳根中,再次抓匀,确保每一片折耳根都裹上调料。
存放
将拌好的折耳根放入无水无油的容器中,密封保存。
将容器放入冰箱冷藏,腌制一晚即可食用。
注意事项
腌制过程中要确保折耳根完全晾干,避免发霉。
调料可以根据个人口味进行调整,喜欢辣的可以多放辣椒面。
腌制好的折耳根可以长时间保存,随时取用。
以上步骤完成后,折耳根就可以食用了。