白凉粉的主要原料是 淀粉。它通常是通过煮沸淀粉溶液并冷却凝固而制成的。白凉粉的主要成分包括碳水化合物和一些膳食纤维，口感清凉爽口，非常适合夏天食用。此外，白凉粉还具有增强食欲、助消化、补充营养等功效。
具体来说，白凉粉的制作方法可以有以下几种：
豌豆淀粉法：
将豌豆淀粉用水化开后，将化开的豌豆淀粉倒入煮沸的锅中，搅拌好以后倒入一个容器，放凉之后再放入冰箱，切成条后加入芝麻、酱油、醋、糖、香油即可。
淀粉法：
使用绿豆淀粉或红薯淀粉等含有胶质较多的淀粉来制作白凉粉，这样制作出来的白凉粉口感会更好。
植物凉粉胶法：
白凉粉也可以由植物凉粉胶等原料制成，具有品质嫩滑、晶莹透澈、清爽可口等特点，是夏季消暑佳品。
混合原料法：
有些白凉粉的制作会结合多种原料，例如米、豌豆、凉粉籽植物果实等，并可能添加硼砂等物质来增加口感和透明度。
综合来看，白凉粉的主要原料是淀粉，但具体制作方法和附加原料可能因地域和传统而有所不同。