火锅太辣时，可以采取以下几种方法来降低辣味：
选择锅底
选择清淡的锅底，如清汤或番茄锅底。
使用鸳鸯锅，一边享受辣味，一边享受清淡。
调整底料
减少火锅底料的使用量，并加入适量的白糖。
使用四川成都二金条辣椒和干大红菜椒，减少辣椒籽的使用。
搭配饮品
冰镇酸梅汤、豆浆或椰汁可以中和辣味。
啤酒和醪糟也能降低辣味，使火锅味道更柔和。
蘸料搭配
在蘸料中加入醋、蒜泥和芝麻酱，以及含水量高的蔬菜如生菜、冬瓜。
其他食物
冰激凌或雪糕可以迅速降温，缓解辣味。
豆奶、牛奶或酸奶含有蛋白质，可以带走辣椒素。
烹饪技巧
在炒制火锅底料时，加入菜籽油、大蒜瓣、大葱段、生姜，并加入适量白糖。
食用技巧
先烫食荤菜，后烫食素菜，确保食物完全浸入滚烫的汤汁中。
喜欢麻辣味的可以从火锅边上油处烫食，不喜欢则从中间沸腾处烫食。
其他配料
火锅中加入少许啤酒，增加醇香味美。
火锅中放些蔬菜或豆腐，如菠菜、芹菜、豆腐等，具有清热泻火功效。
以上方法可以帮助你缓解火锅的辣味，享受美食的同时保护你的味蕾