玉米淀粉和玉米粉虽然都是玉米加工的产物，但它们在制作工艺、用途和口感上有所不同：
制作工艺
玉米淀粉：通过将玉米进行蛋白质分离后，提取淀粉部分制成，通常呈白色粉状，质地细腻爽滑。
玉米粉：是将玉米晒干后直接研磨成粉，可能包含脂肪、维生素和蛋白质等营养成分，呈细沙状，口感偏粗。
用途
玉米淀粉：常用作烹饪中的增稠剂，用于勾芡、做糕点填充物等。
玉米粉：用于制作玉米面饼、窝窝头、玉米蛋糕及熬粥等食品。
营养价值
尽管两者在加工过程中有所不同，但玉米粉和玉米淀粉的营养价值大致相同，都含有蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等。
总结来说，玉米淀粉和玉米粉虽然都是玉米加工产品，但玉米淀粉是更精细的加工品，而玉米粉则保留了更多原始的玉米成分和口感