酒不会过期的主要原因可以归纳为以下几点：
高酒精含量：
大多数白酒的酒精度数较高，一般在40度以上，这样的高浓度酒精可以抑制大多数微生物的生长和繁殖，从而减缓了酒质变坏的过程。
酯化反应：
在酒的储存过程中，乙醇（酒精）会与有机酸发生酯化反应，生成酯类物质，这些物质赋予酒特有的香气和风味。酯化反应的速度相对较慢，因此存放时间长的酒通常风味更佳。
微生物抑制：
根据国家的食品标签规定，酒精度数大于等于10%的饮料酒可以免除标注保质期，因为在这个酒精浓度下，有害微生物无法生存。
特殊发酵和储存：
优质白酒在制作过程中会经历特殊的发酵和储存阶段，这些过程受到土壤中微生物的影响，产生独特的化学变化，有助于酒质的稳定和提升。
密封保存：
市面上的商品酒在瓶中销售，如果封口不严，可能会导致酒质变化。而酒厂原酒通常在陶坛中存放，并用泥土封口，这样的密封保存有利于酒质的保持。
需要注意的是，虽然白酒没有明确的保质期，但并不意味着可以无限期存放。存放时间过长可能会导致口感和香气发生变化，而且低度酒（如32度以下）存放时间过长可能会失去其固有特性。因此，建议在合理的时期内享用白酒，以保持其最佳风味