角瓜，又称西葫芦，是葫芦科、南瓜属的一年生蔓生草本植物。原产于北美洲南部，中国自19世纪中叶开始栽培，现在在全球范围内均有分布。角瓜含有维生素C、葡萄糖等营养物质，具有润肺止咳、消肿散结、除烦止渴、清热利尿等功效。它适合在20-25度的环境下生长，以采摘嫩果供食用。角瓜的果实呈圆筒形，果形较小，果面平滑，皮薄肉厚，汁多，既可以荤食也可以素食，适合多种烹饪方式。
角瓜的栽培品种多样，包括矮生、半蔓生、蔓生三大品系，其中矮生品种节间短，蔓长通常在50厘米以下，半蔓生品种蔓长约为80厘米，蔓生品种蔓长可达数米。角瓜的叶为大型掌状深裂互生叶，叶面粗糙多刺，叶柄长而中空。
角瓜不仅味道鲜美，营养丰富，还具有一定的健康益处，如增强免疫力、保护皮肤、改善消化等