要鉴别阿胶糕的真伪，您可以参考以下方法：
查看包装和标签
真品阿胶糕的包装上会有详细的产品信息，包括厂名、厂址、注册商标、批准文号、规格等。
标签应清晰、完整，无错别字或拼写错误。
观察颜色和形状
真品阿胶糕颜色通常为棕黑色，形状为长方形扁平块状，边缘整齐。
假货可能颜色为灰色，形状可能为方形且边缘略歪斜。
检查质地
真品阿胶糕质地脆硬，容易碎裂，断面光亮。
劣质阿胶可能质地较硬，不易碎裂。
闻气味
真品阿胶有淡淡的胶香味。
劣质阿胶可能有腥臭味或其他不愉快的气味。
测试溶解性
将阿胶糕放入水中，真品会迅速溶解，并可能散发出胶香味。
劣质阿胶不易溶解，可能有异味。
拍打测试
用力拍打桌面，真品阿胶断面呈棕色、半透明、无异物。
如果拍打后阿胶不碎或质地软，可能是假货。
价格比较
了解市场上真正阿胶糕的价格范围，过低的价格需要谨慎对待。
品牌信誉
选择信誉良好的品牌，可通过官方认证、用户评价等来判断。
通过上述方法，您可以较为准确地区分阿胶糕的真伪。