羊蝎子是指带里脊肉和脊髓的完整羊脊椎骨，因其横切面形似蝎子的形状而得名。在中国，羊蝎子是一种传统的美食，常用于制作火锅，以其独特的风味和丰富的营养价值受到人们的喜爱。羊蝎子具有低脂肪、低胆固醇、高蛋白、富含钙质的特点，易于吸收，并且被认为有滋阴补肾、养颜壮阳等功效。
羊蝎子的特点：
形状：羊脊椎骨从横切面看去成“丫”字状，下面有小的分叉，形似蝎子。
食用方法：通常用于火锅，可以搭配不同的调料和香料，如花椒、八角、草果等，味道鲜美。
营养价值：富含蛋白质、钙质、维生素和矿物质，具有滋补作用。
健康功效：有助于壮阳壮腰、补肾、养颜护肤、养阴补虚，以及补钙益气。
历史背景：
羊蝎子的名称来源于康熙年间的一个故事，当时蒙古王爷奈曼王品尝了一道美味的羊脊骨汤，因其形状酷似蝎子，故赐名“羊蝎子”。
如何烹饪：
烹饪羊蝎子的一般步骤包括将羊脊骨剁成块，用水烫去血污和膻味，然后与调料和香料一起炖煮，直至肉质鲜嫩、骨髓香浓