清远鸡可以通过多种方法制作出美味的菜肴。以下是几种推荐的烹饪方式：
清炖鸡肉
选择肉质鲜嫩、皮色洁白的农家土鸡。
将鸡块用盐、料酒和姜片腌制片刻，去腥增香。
炖煮时加入适量枸杞、红枣等食材，增加汤的香甜味道。
炖煮时间不宜过长，以免鸡肉过烂失去口感，一般炖煮30分钟左右即可。
生抽手斯清远鸡
清远鸡洗净后，用生抽酱油、老冰糖、芝麻油、米酒和姜片腌制30分钟。
将腌好的鸡放入电饭锅中，加水煮20分钟，然后焖3分钟。
最后将鸡肉撕出，淋上腌渍的酱汁，一道汁水美味的生抽手斯清远鸡就完成了。
香菇炖清远鸡
干香菇提前用温水泡发，清远鸡洗净备用。
锅内放适量的水，将香菇煮开后转小火煮30分钟，放入清远鸡，转大火烧开后转中小火煮10分钟，控净鸡肚子里的水，再继续小火煮5分钟。
煮好的鸡晾凉，切成块，汤内可加入适量的葱和粉丝一起煮，加盐调味。
沙姜葱香清远鸡
清远鸡半只洗净，准备姜葱。
加栀子、姜、葱、鸡、胡椒粉、盐一起放入锅中煮，大火煮开后关火焖20分钟，然后放冰水冲淋，自然风干或厨房纸巾去掉表面的水分。
斩件摆盘，沙姜、红葱头、葱白剁蓉，花生油烧热淋上，加胡椒粉、盐、生抽。
白切清远鸡
鸡内脏挖出洗净，沥干水分，用盐腌制5~10分钟。
放入沸水中煮至熟透，期间要翻动鸡身使其均匀受热。
煮好后捞出放凉，切成鸡块，可以蘸取调料食用。
豉油清远鸡
清远鸡腌制半小时，用生抽、冰糖、姜片腌制。
放入电饭煲中，淋上几滴油，按煮饭键，待电饭煲冒蒸气后翻动一次鸡身，再焖5分钟。
取出鸡块，淋上炒制的豉汁即可。
这些方法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法来制作清远鸡。每种方法都能保留鸡肉的鲜美和嫩度，搭配不同的配料和调料，可以制作出多种风味不同的清远鸡菜肴。