去除食用油哈喇味的方法有多种,以下是一些常用的方法:
加碱水法
将食用油烧至60℃~70℃后,加入碱水(烧碱浓度约为15%),搅拌均匀。
待油中形成絮状肥皂后,继续加热0.5~1小时,然后冷却并用滤纸过滤。
加盐法
将40份15%浓度的盐水与20份有哈喇味的食用油混合,加热至30℃,搅拌约15分钟。
油产生沉淀后,分离油水。
加醋法
在1升瓶子里倒入1/2的油和1/4的醋,留出1/4空间,搅拌摇晃。
经过2~3天,分离油和醋。
热水煮沸法
将食用油倒入锅中,加入适量水,煮沸后离火,待油冷却后倒掉水。
淋水法
将清水滴入食用油中,快速搅拌,沥干后重复几次。
烹饪方法
使用香料如姜、蒜、香菜等烹饪食物,以掩盖油的哈喇味。
使用活性炭
将活性炭放入食用油中吸收异味,然后取出活性炭。
更换新油
如果食用油使用过多次,考虑更换新的油品。
添加调料
在烹调过程中添加生姜、葱、蒜等调料,中和油品的异味。
冷藏法
将食用油放入冰箱冷藏,减缓油品质恶化,减少异味产生。
请注意,去除哈喇味后的食用油需要经过严格处理程序才能重新成为安全的食用油,不建议个人自行加工。