高铁上可以携带泡面，并且没有明确的规定禁止在车厢内食用。然而，由于高铁车厢是一个相对封闭的环境，泡面散发出的气味可能会对其他乘客造成不适。因此，以下是一些建议：
选择餐车：
如果想吃泡面，建议去高铁餐车就餐，那里环境相对开放，可以更好地控制气味。
注意个人卫生：
在车厢内食用泡面时，注意个人卫生，避免将泡面残渣随意丢弃。
考虑他人感受：
为了维护车厢内其他乘客的舒适度和乘车体验，请尽量选择气味相对较小的食物。
遵守规定：
尽管没有明确规定禁止，但出于对车厢内其他乘客的尊重，建议避免在车厢内食用气味较大的食物。
请根据个人情况和车厢内其他乘客的反应做出适当选择。