长寿面中通常只放一个鸡蛋。这个习俗在中国传统文化中有着深厚的文化背景和象征意义：
单一象征意义：
数字“一”在中国文化中象征着完整和统一。放一个鸡蛋在长寿面中，象征着生命的完整和长寿的单一目标。
避免浪费：
在过去的年代，鸡蛋是一种珍贵的食物资源。放一个鸡蛋既表达了祝福，又避免了不必要的浪费。
然而，也有地方习俗中长寿面会放三个鸡蛋，寓意团团圆圆，因为鸡蛋象征着团圆，而长寿面整碗只有一根面条，代表着长长久久。
需要注意的是，长寿面的具体做法和习俗可能因地区而异，上述信息提供了一些常见的传统和解释。