自制酵素的发酵时间通常取决于所使用的原料、温度、湿度以及发酵容器的类型。以下是一些基本的指导时间：
家庭小规模制作：基本发酵时间在 1-3天，但这取决于原料和发酵条件。
一般发酵时间：多数情况下，自制酵素的发酵时间为 3个月至6个月以上。
特定原料：例如使用苹果、香蕉等水果制作果酒，发酵时间大约为 1-3天；而使用大米、玉米等谷物制作米酒，发酵时间可能需要 5-7天。
环保酵素：制作环保酵素的比率是 3:1:10，即3份垃圾、1份糖、10份水，整个发酵过程大约需要 3个月。
温度影响：发酵温度建议在 20度到32度之间，最佳发酵温度是 25-30度。温度过低可能会暂停发酵，而超过 35度可能会抑制酵母菌生长， 47度以上则可能导致酵母菌死亡。
请根据您的具体情况调整发酵时间，并确保在适宜的环境中进行发酵。发酵过程中应定期检查酵素状态，以确保其质量和安全性