炖獾子肉时，以下是一种推荐的烹饪方法：
材料准备：
主料：獾子肉
调料：盐、味精、白酒、绍酒、胡椒、葱、姜、带皮蒜、料酒、白酒、胡椒粒、老汤、香菜段、调料油
烹饪步骤：
1. 将獾子肉切成块，用水泡两小时，以去除血水。
2. 将泡好的獾子肉氽水去血去腥。
3. 准备调料，包括盐、味精、白酒、绍酒和胡椒。
4. 热锅凉油，加入葱、姜、带皮蒜炒香，然后加入料酒、白酒和胡椒粒。
5. 将处理好的獾子肉放入锅内，加入老汤，隔水炖煮两小时。
6. 最后加入姜丝、葱丝和香菜段，淋入调料油即可出锅。
小贴士：
獾子肉在炖之前最好先泡水去除血水，这样炖出来的肉更加鲜嫩。
炖獾子肉时，可以根据个人口味添加适量的蔬菜，如红萝卜、洋葱、青椒等，以增加营养和风味。
炖煮过程中，可以根据需要调整火候和时间，确保獾子肉炖至熟烂入味。
请根据个人口味和实际情况调整调料和烹饪步骤。