根据中国铁路运输的相关规定，乘客可以携带面粉乘坐高铁，但需要注意以下几点：
1. 面粉不属于国家禁止或限制运输的物品。
2. 面粉不属于法律、法规、规章中规定的危险品、弹药和承运人不能判明性质的化工产品。
3. 乘客不得携带易燃、易爆、有毒、有害、有腐蚀性等危险物品，以及其他可能对列车安全和其他乘客身体健康造成危害的物品。
4. 散装面粉应被视作易洒落物品，可能会在车厢内造成粉尘扩散和不便清理，因此建议通过包装、密封或其他形式的包装来减少散失风险。
5. 乘客携带的面粉总重量不得超过个人行李限制，一般个人行李限制为20公斤（约40斤）。
综上所述，高铁允许携带面粉，但需要确保其包装完好，且总重量不超过个人行李限制。