鸭皮卷通常是需要煮的。以下是制作鸭皮卷的基本步骤：
1. 准备鸭腿，洗净后剪去多余的油脂。
2. 鸭腿凉水下锅，加入葱姜和料酒去腥，水开后撇去浮沫并冲洗干净。
3. 鸭腿再次下锅，加水没过鸭腿，加入葱姜、八角、花椒和适量盐，大火煮开后转中小火炖约1小时。
4. 准备配菜，如黄瓜丝、胡萝卜丝和京葱丝。
5. 饺子皮四张一叠，每张之间刷一层食用油，最上面那张不刷油。
6. 煮鸭腿的汤中捞出生香料，加入喜欢的蔬菜，制成汤品。
在制作过程中，可以根据个人口味添加其他调料和配料。煮的过程有助于鸭肉变嫩，同时也能让配料充分吸收汤汁的味道。