西安早餐的选择丰富多样，以下是一些推荐的特色早餐：
糊辣汤：
起源于河南省，后传入陕西，特点是麻辣鲜香，营养开胃。肉丸糊辣汤是西安回民清真小吃，西安人最受欢迎的早餐之一，特点是蔬菜牛肉丸子汤，汤要勾芡，淋上油泼辣子及香油，及手掰的坨坨馍，味道独特。
肉夹馍：
将烤好的肉夹入馍中，口感香脆，是陕西人早餐的必选。肉夹馍历史悠久，据说起源于战国时期，如今已成为西安美食的代表。
羊肉泡馍：
用面粉熬制成的软泡馍放入煮熟的羊肉、羊骨汤中，再撒上芝麻、辣椒油等调料，香气四溢。
甑糕：
西安和关中地区特有的传统风味小吃，用糯米、红枣或蜜枣、红豆置铁甑上蒸制而成，米枣交融，营养丰富，滋补性强，色泽鲜润，绵软粘甜。
油茶麻花：
西安的传统坊间小吃，油茶以小麦面粉和杏仁或油炸豆腐干加花椒粉等调味料，用清油炒熟熬成汤，再将现成的麻花下到煮好的油茶中，舀到碗里后撒上芝麻、杏仁、黄豆、花生、核桃颗粒等配料，口感丰富。
水盆羊肉：
里面的羊肉鲜嫩，汤清淡但味道鲜美，搭配月牙饼，把羊肉夹在饼里吃，非常有特色。
豆腐脑：
白白嫩嫩的豆腐脑，浇上特制的卤汁，入口即化，卤汁咸香适中。
菜夹馍：
种类丰富的蔬菜夹在馍里，味道清爽可口，营养丰富，蔬菜有土豆丝、胡萝卜丝、海带丝等。
牛肉饼：
外皮酥脆，内馅多汁，牛肉馅的味道鲜美，咬一口满嘴留香，有“千层牛肉饼”之称，有一千多年历史。
胡辣汤：
西安人美好的一天从一碗肉丸胡辣汤开始，肉丸紧实有弹性，汤里有各种蔬菜，麻辣鲜香。
杠子油条：
传统与现代的完美结合，外形长条，表面脆嫩，内里松软，里面还加上了金黄酥脆的煎蛋。
高炉烧饼：
西安的馍不只能夹肉，其实能夹万物，鸡蛋、凉拌菜、花生、土豆片、玫瑰榨菜等都可以夹在馍里，口感丰富。
红油米线：
香气扑鼻，是西安早餐中的另一道美味。
岐山擀面皮：
柔软、筋道、香辣，是陕西地方著名的有名小吃。
岐山臊子面：
以酸、辣、香、薄、筋、光、煎、稀、汪为主，是岐山一道特色的著名面食。
豆花泡馍：
以豆花、锅盔、豆浆制作，是陕西西府地区的风味名小吃。
辣子夹馍：
将线线辣子剁碎后夹在馍里，调料简单，味道酸辣可口。
这些早餐不仅美味，而且具有浓厚的地方特色，是体验西安文化的重要途径。建议您根据个人口味选择几种尝试，充分感受西安的早餐文化。